很多人在喝過(guò)米酒以后,覺(jué)得口感非常好，但是好像并沒(méi)有喝到有酒味，那么米酒里面到底有沒(méi)有酒精呢?答案是米酒是含有酒精的，因?yàn)槭桥疵装l(fā)酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒釀，是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒。由于發(fā)酵條件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之間。米酒原料：糯米500g、酒曲3g、涼開(kāi)水200g。

米酒蛋花湯，此湯清淡爽口，可謂是食療佳品。小編帶你介紹一下，米酒是糯米和酒曲釀制而成的酵米，有益氣活血、散寒消積、殺蟲(chóng)、生津液之功效。尤其適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者。雞蛋富含維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦益智、保護(hù)肝臟、預(yù)防癌癥、延緩衰老、補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、防治動(dòng)脈硬化等功效。

小編帶你了解一下如何做米酒。將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要像蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi)，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。天稍涼了，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看，可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。

小編帶你了解一下，老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來(lái)補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者，老母雞能補(bǔ)氣補(bǔ)血，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。小編再說(shuō)一下，糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。糯米酒煲雞雖然有這么多的功效與作用，但是凡事過(guò)量就會(huì)起到反作用，所以食用一定要適量。

拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了，結(jié)要要么是酸的臭的，要么沒(méi)動(dòng)靜。中間溫度太低也不成，手工花生麻糖酥中的酒曲不活躍，雜菌就會(huì)繁殖，30℃左右最好，還有一定要密閉好手工花生麻糖酥，否則會(huì)又酸又澀。做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛，（這和酒曲的生長(zhǎng)條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會(huì)促進(jìn)雜菌生長(zhǎng)）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要手洗凈擦干。